羊杂碎是一道着名传统小吃，又称“羊下水"或“羊下脚", 宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制成的，色白、汤鲜，虽味道浓厚，又清爽不腻是其最大的特点，羊杂碎各部位都有不同的味道，质绵，爽口，味美，男女老幼均喜欢吃，羊杂碎乃西北之名吃，是每个途径西北的商旅都会吃一碗羊杂碎！

食材与配料：羊杂碎、葱花、香菜、羊油辣椒、盐、味精。

做法：锅中加入煮好的羊肉汤加热，放入处理好的羊杂，带锅开打掉沫子，依次放入食用盐、味精，出锅，放入羊油辣椒、葱花香菜。真是美味！

1994年5月曾被评为“全国 清真名牌风味食品”。